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    BRODO DI CARNE



    I questi giorni la temperatura è scesa, e la sera, viene ancora voglia di bere qualcosa di caldo. Ecco allora la ricetta per fare un buon brodo di carne, magari con le tagliatelle fatte a mano..

    RICETTA PER IL BRODO

    SEDANO 2 COSTE

    CAROTA 2

    CIPOLLA 1

    CARNE DI MANZO A SCELTA ( CAPEL DA PRETE, O GIRELLO, LISTA DA BRODO) 500 GR

    CAPPONE O GALLINA (1 QUARTO

    SALE

    PROCEDIMENTO

    LAVARE LA CARNE ED ASCIUGARLA ACCURATAMENTE

    LAVARE E TAGLIARE LE VERDURE GROSSOLANAMENTE

    PRENDERE UNA PENTOLA CAPIENTE E RIEMPIRLA CON ALMENO 3/4 LT DI ACQUA E AGGUNGERE LE VERDURE E LA CARNE.

    FAR CUOCERE PER ALMENO DUE ORE AVENDO CURA DI TOGLIERE LE IMPURITA’ CHE VERRANNO A GALLA CON UNA SCHIUMAROLA

    AL TERMINE DELLE DUE ORE FILTRARE IL BRODO E SALARE.

    PER LE TAGLIATELLINE

    DOSI PER 4 PERSONE

    FARINA 400 GR

    SEMOLA Q.B

    UOVA 4 MEDIE

    PROCEDIMENTO

    FATE UNA MONTAGNETTA CON LA FARINA AL CENTRO DELLA SPIANATORIA CON BUCHETTO IN MEZZO DOVETE ROMPERETE LE UOVA.

    INCORPORATE LE UOVA ALLA FARINA CON UNA FORCHETTA E POI CON LE MANI

    LAVORATE VIGOROSAMENTE L’IMPASTO FINO AD OTTENERE UN PANETTO LISCIO ED ELASTICO.

    AVVOLGETE IL PANETTO NELLA CARTA VELINA E LASCIATE RIPOSARE PER CIRCA 30 MIN.

    DOPO I TEMPO DI RIPOSO LA PASTA è PRONTA PER ESSERE TIRATA O CON L’APPOSITA MACCHINETTA O CON IL MATTARELLO.

    TAGLIATE LA SFOGLIA IN PICCOLE STRISCIOLINE SECONDO I VOSTRI GUSTI

    BUON APPETITO!


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