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    la cottura sottovuoto

    é una tecnica di cottura relativamente moderna ormai consolidata nei ristoranti di altissimo livello. Cuociamo gli alimenti in condizioni di sottovuoto in appositi imballi; in questo modo possiamo utilizzare temperature più basse rispetto alle tecniche più


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    CHE COSA E? LA COTTURA IN SOTTOVUOTO?

    È una tecnica di cottura relativamente moderna ormai consolidata nei ristoranti di altissimo livello.

    Cuociamo gli alimenti in condizioni di sottovuoto in appositi imballi; in questo modo possiamo utilizzare temperature più basse rispetto alle tecniche più ?tradizionali? il che significa, in sintesi, maggior ?rispetto? per la materia prima.

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